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Sep 12, 14 · 切り身にカットする前に、皮目に１～２本浅く包丁を入れ、皮を断ち切っておくと、炙った時に反り返りません。しかし、釣りたてのサゴシを刺身で食べたいという方には、 炙り刺身 をオススメします。 サゴシを三枚におろした後、皮と身の両側をバーナーで炙り、冷水で熱を...